Están convencidos de que conocer una región también pasa por el paladar y conocer los productos locales, los restaurantes con el logo «Restaurantes del Terruño» y por ello se esmeran mucho en ofrecer a su clientela una experiencia gustativa única a base de productos sabrosos y locales. Para ello se comprometen a servir al menos un menú del terruño, formado por un entrante, un plato y un postre. Forman parte de un programa de desarrollo sostenible pues contribuyen a revalorizar una economía de proximidad que respeta la labor tradicional de los pequeños productores.

Son unos apasionados de su oficio y participan en jornadas de formación para intercambiar conocimientos con sus colegas, perfeccionar su arte y alcanzar nuevos sabores del patrimonio culinario bretón. 

Están siempre dispuestos a informar sobre los productos que usan y, a veces, algunos los tienen en venta y, siempre, sabrán orientarte hacia productores excelentes que practican la venta directa. Para obtener y conservar este logo, los restauradores reciben críticas gastronómicas independientes que también tienen en cuenta la atmósfera y la decoración del lugar. Además de una buena comida, el sello «Restaurantes del Terruño» garantiza una cita sincera y distendida con la Bretaña de hoy día.