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Los mejores restaurantes kilómetro 0 Dónde comer bien y bretón

Los mejores restaurantes kilómetro 0

Restaurantes con una cocina 100 % local elaborada con productos locales y sostenibles procedentes de agricultores, granjeros y pescadores de la región para garantizar unos platos tan sabrosos como responsables. Pruébala… ¡y querrás repetir!

restaurant-le-castel-ach-plouguerneau-crdit-olivier-dany-17retouche.jpg OLYMPUS DIGITAL CAMERA © Olivier Dany

Huella de carbono reducida y cocina minuciosa, en Vannes – L’Empreinte (+ L’Amarré)

Baptiste, chef de L’Empreinte, en Vannes, trabaja con el corazón, dejándose llevar por las sensaciones. Privilegia siempre los productos frescos cuya procedencia conoce muy bien, siempre de productores a 30 km máximo de distancia o del mercado de abastos de Vannes. Se abastece dos veces por semana. Tras los fogones, Baptiste prepara con sumo cuidado y mimo carnes, pescados y verduras. Y, para los menús de noche, añade siempre un toque de atrevimiento extra. La carta es minimalista, pero cambia cada semana. El vino es elegido por Marine, quien suele privilegiar los biodinámicos. Si te gustan los productos del mar, déjate tentar por las delicadas recetas de L’Amarré, un establecimiento distinguido como «restaurante de calidad» por el Colegio Culinario de Francia.

L’Empreinte: Menú de mediodía, de martes a sábado, de 25 a 35 €; menús de noche, viernes y sábado, de 40 a 50 €

L’Empreinte L’Amarré


Bistró de curiosidades marinas, en Rennes – Le Peska (+ Le Bercail)

¿Quieres saborear un delicioso pescado a precio asequible en Rennes? ¡Lo encontrarás en Le Peska, en la concurrida rue de Saint-Malo! Salmonete de la lonja de Erquy, dorada gris de Quiberon, berberechos salvajes de Roscoff… Este «bistró de curiosidades marinas», como anuncia el rótulo del establecimiento, apuesta por productos procedentes de una pesca responsable y de proximidad. La carta cambia a diario, especialidades en función de «la pesca del día» para disfrutar acompañadas de verduras de la región y de un rico vino ecológico y natural. Cerca del parque del Thabor, también podrás disfrutar de una sabrosa cocina y un estupendo ambiente en Le Bercail. Una propuesta bistronómica donde los productos locales, del mar y de la tierra, inspiran una cocina creativa y colorida.

– Le Peska: menú 15 € (pescado y postre del día); plato del día 15 y 19 €; tapas marineras desde 5 €

– Le Bercail: plato del día 16 €; fórmulas mediodía 19 y 24 €; menús cena 43 y 56 €

Le Peska Le Bercail


Misión «residuos cero», en Lorient – Le Code Ø  (+ Le Pesk)

El nuevo café-restaurante Code Ø, en Lorient, apuesta por el concepto «residuos cero». Este local, con una bonita decoración con muebles reciclados y vintage, ofrece cafés especiales, zumos de temporada, repostería casera y fórmulas de mediodía rápidas pero originales: bruschettas, ensaladas, pescados o gratinados elaborados con productos del Pays de Lorient. En Code Ø todo, o casi todo, se recicla: ¡desde las peladuras de verduras a las servilletas de tela! ¿Tienes prisa? Pide la fórmula para llevar… ¡en un tarro de cristal retornable! Otro buen lugar en Lorient es Le Pesk, especializado en pescado marinado y carnes confitadas siguiendo la tendencia «poke bowl» a la bretona.

– Code Ø: plato del día 9,5 €, bruschetta 8,5 €, ensalada 7,5 €. Azúcar 1,5 €.

– Le Pesk: fórmula bol + postre + café 15,40 €

Code Ø Pesk


Cocina bretona con aires de Oriente, en Saint-Malo – Le Texture

Caballa al sake, sushi de remolacha, carrillera de ternera y salsa cremosa de zanahorias con wasabi… A Kevin Lépine, el chef de Le Texture, en Saint-Malo, le gusta dar un toque asiático a los platos bretones. El establecimiento, ubicado en intramuros, es un «dos en uno»: restaurante y bar de vinos. La carta, renovada regularmente y con varias fórmulas disponibles, incluye siete platos elaborados con productos locales y de temporada. En el bar, podrás disfrutar de deliciosas tapas dulces y saladas marinadas con caldos tintos y blancos naturales. ¿Y además…? También se pueden comprar vinos a precio de bodega.

Fórmula 3 platos 33 €; 5 platos 44 €; 7 platos 64 € / Tapas de 2 a 16 €

Texture


Bistronomía con los pies en el agua, en Plouguerneau – Le Castel Ac’h

Lo pone en la carta. David Foyer, chef de Castel Ac’h, en Lilia-Plouguerneau, no se limita a abastecerse de los ostricultores vecinos, de los pescadores del Iroise o de la Mancha, de los agricultores y ganaderos del Finisterre… ¡también pone su nombre en la carta! Su cocina bistronómica incluye carnes, pescados y mariscos de la región. Las algas delicadamente añadidas a las recetas se han convertido en sello distintivo del lugar, así como las flores comestibles y las hierbas aromáticas procedentes del huerto habilitado detrás del restaurante. ¡Ideal para saborear en la terraza o con los pies en el agua!

Entrante de 11,50 a 15 €; plato principal 22,50 €; postre 7 €/ Menú de 29 € (2 platos) a 63 € (7 platos)

Le Castel Ac’h

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