Ar Men Du

L’Ar Men Du abre sus puertas a un nuevo chef bretón que fue estrella en Bruselas
Hotel-restaurante, Cocina gastronómica a Névez

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  • Tras una estancia de varios años en Inglaterra y Bélgica, Philippe Emanuelli recupera sus raíces bretonas y hace suyo este majestuoso restaurante frente al archipiélago de las Glénan. Ayer sommelier, hoy apasionado por los productos del mar o los champiñones, propone una cocina gastronómica a imagen y semejanza de su entorno: simple, vivificante y accesible.

    Publicó varias obras culinarias, montó varios restaurantes exitosos, creó una gama de champiñones secos... Es un hombre de una gran creatividad, curioso y polivalente. En su nueva guarida en medio de la playa, elabora «curiosidades» fuera de lo común: asombrosos postres yodados, una tempura procedente de la lecha de una lubina macho, o una tarama fresca elaborada con huevas de una lubina hembra. La carta ofrece una torta Satay (mezcla de especias tailandesas), orejas de mar con kombu del Parque natural marino de Iroise, o mollejas con rebozuelos acompañadas de patatas granallas confitadas con laurel. Ostras del sur de Bretaña, pescados de Guilvinec y de Concarneau, aves de Pont-Aven, productos lácteos de la granja de Briec... Philippe trabaja con los mejores productos locales. La bodega del establecimiento, focalizada en los vinos orgánicos o biodinámicos, ofrece más de 600 etiquetas.
  • Chef
    Philippe Emanuelli
  • Medioambiente
    • A orillas del mar
    • Vista al mar
Servicios
  • Equipamiento
    • Aparcamiento privado
  • Servicios
    • Se aceptan animales
    • Accesible discapacitados
  • Tarifas 2019
  • Menú del día
    A partir de 55 €
Web Oficial de Turismo de Bretaña
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