Château-Hôtel de Boisgelin Restaurant Mathieu Kergourlay
La filosofía culinaria de un bretón visionario
Hotel-restaurante, Cocina sin gluten, Cocina gastronómica
en Pléhédel
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Obtuvo su primera estrella Michelin a los 25 años. Cinco años más tarde, Mathieu Kergourlay eligió el Château-hôtel de Boisgelin para expresar su creatividad. Oriundo de las Costas de Armor, este talentoso y modesto chef se abastece de una red local de artesanos-productores, una huerta y un vergel ecológico, porque su prioridad es popularizar la gastronomía.
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Pese a que le tendían puentes de oro, no fue a conquistar el otro extremo del mundo. A los 30 años, con el premio Joven Talento Gault & Millau 2015 bajo su brazo, cambió la cocina del Manoir de Lan-Kerellec, en Trébeurden, por la del Château de Boisgelin, en plena remodelación, cerca de Paimpol. La razón más firme por la cual tomó su decisión, entre otras, fue la huerta que se encontraba a solo 400 m de sus fogones. «Me cautivó la perspectiva de un lugar cercano donde cultivar especies...
Pese a que le tendían puentes de oro, no fue a conquistar el otro extremo del mundo. A los 30 años, con el premio Joven Talento Gault & Millau 2015 bajo su brazo, cambió la cocina del Manoir de Lan-Kerellec, en Trébeurden, por la del Château de Boisgelin, en plena remodelación, cerca de Paimpol. La razón más firme por la cual tomó su decisión, entre otras, fue la huerta que se encontraba a solo 400 m de sus fogones. «Me cautivó la perspectiva de un lugar cercano donde cultivar especies olvidadas, flores comestibles, y la posibilidad de controlar el coste de la materia prima para poder ofrecer un menú de almuerzo durante la semana a solo. Por la noche, proponemos menús de degustación más elaborados, que tienen como protagonistas a las especies menos selectas, como la sardina o el cerdo en cama profunda. Damos preferencia a los postres sin lactosa ni gluten, pero cuidando siempre que sean igual de deliciosos. ¡Reapertura en mayo de 2018!
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Chef
- Mathieu Kergourlay
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Capacidad
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Idiomas hablados
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Servicios
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Equipamiento
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Servicios
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Tarifas
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Formas de pago
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Tarifas 2022
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A la carta—
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Menú del día—
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Menú para niños—
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Menú de grupo—
Aperturas
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Periodos de apertura
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- Del 15 de enero de 2022 al 20 de diciembre de 2022
