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La Fontaine aux Perles
Una gastronomía regional mixta en una mansión del siglo XIX
Restaurante, Cocina gastronómica, Mariscos
en Rennes
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El joven chef de este reconocido establecimiento, ubicado en una mansión a 5 minutos del centro de la ciudad, acaba de recibir el prestigioso premio "Joven Talento 2020", otorgado por la guía francesa Gault & Millau. Un lugar de ensueño donde se subliman los productos del mar en un ambiente elegante y agradable.
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Con su parque arbolado y sus 4 salas decoradas con exquisito gusto en un estilo contemporáneo y acogedor, La Fontaine aux perles ofrece un entorno de trabajo idílico desde marzo de 2019 a esta joven pareja prometedora. Aurélien Digne, originario de Brest, 29 años, apasionado de los condimentos y del control de la cocción, se inspira en las raíces brasileñas de su compañera pastelera. Por ejemplo, utiliza aceite de dendê (una variedad de palma roja muy fragante), tapioca, frijoles rojos,...
Con su parque arbolado y sus 4 salas decoradas con exquisito gusto en un estilo contemporáneo y acogedor, La Fontaine aux perles ofrece un entorno de trabajo idílico desde marzo de 2019 a esta joven pareja prometedora. Aurélien Digne, originario de Brest, 29 años, apasionado de los condimentos y del control de la cocción, se inspira en las raíces brasileñas de su compañera pastelera. Por ejemplo, utiliza aceite de dendê (una variedad de palma roja muy fragante), tapioca, frijoles rojos, leche de coco o especias para añadir un toque latinoamericano a sus platos: ¡todo un éxito! Todo el pescado, marisco y crustáceos ofrecidos a los comensales son de pesca bretona. Y la carne de caza y las setas proceden de los alrededores de Rennes.
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Chef
- Alain Nouveau
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Medioambiente
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Capacidad
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Idiomas hablados
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Servicios
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Equipamiento
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Servicios
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Tarifas
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Formas de pago
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Tarifas 2021
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Menú del día—
