L'Auberge

Generación Larvoir
Restaurante a Sainte-Anne-d'Auray

99.09.05.03*
  • L’Auberge de Jean-Luc Larvoir ha pasado el testigo a la nueva generación y se incorpora así a la modernidad.

    La familia Larvoir, del Auberge en Sainte-Anne d’Auray, está compuesta por los padres: Françoise y Jean-Luc, cocinero bretón de grandes bigotes y fama considerable. Las dos hijas: Sandrine, sumiller casada con Nicolas Legrand, segundo de cocina; y Claire, segunda de cocina, casada con Julien Doupeux, pastelero recién llegado a la casa (ambos procedentes del restaurante de Régis Marcon). Y el hijo, que va la escuela… ¡de hostelería! Si te has perdido con tanto nombre, recuerda simplemente que este templo de la gastronomía se inscribe en la modernidad. "La llegada de los jóvenes ha supuesto la aparición en lo platos de las emulsiones, las espumas…" El bogavante está aderezado con jugo de pies de cerdo, las cigalas rebozadas en tempura y servidas con crema de alcachofas… Y todo ello en un ambiente de estilo Art Déco. Inimitable y, sobre todo, ineludible.
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