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Le Château de Sable - Éco Hôtel Restaurant
Una cocina de tierra y mar auténtica e inspirada frente al mar de Iroise
Restaurante, Cocina gastronómica
en Porspoder
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El chef Anthony Hardy, de 28 años, ha cogido con ganas las riendas de los fogones del Château de sable, el restaurante del hotel ecológico epónimo premiado con una estrella en 2016 y dirigido por Julien Marsaut. En un paisaje de fin del mundo, podrá degustar platos de la región creativos y elaborados con extraordinarios productos locales
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Este joven y talentoso dueño del lugar, formado junto a Hervé Rodriguez o Gordon Ramsay, alimenta su creatividad gracias al estrecho vínculo que mantiene con sus horticultores y pescadores. Explota todo el potencial de sabores de los productos de temporada —en un 80 % bretones— que le suministran. «Nos identificamos por una cocina sencilla en lo que respecta a la asociación de sabores, pero muy técnica en cuanto a la cocción o al aderezo», explica. A mediodía, entre semana, se propone una...
Este joven y talentoso dueño del lugar, formado junto a Hervé Rodriguez o Gordon Ramsay, alimenta su creatividad gracias al estrecho vínculo que mantiene con sus horticultores y pescadores. Explota todo el potencial de sabores de los productos de temporada —en un 80 % bretones— que le suministran. «Nos identificamos por una cocina sencilla en lo que respecta a la asociación de sabores, pero muy técnica en cuanto a la cocción o al aderezo», explica. A mediodía, entre semana, se propone una fórmula bistronómica que destaca el pescado y el marisco que vienen de la preciosa costa leonarda, las frutas y verduras cultivadas en la huerta del restaurante y las hierbas aromáticas recién cortadas. Por la noche, es el turno de los grandes clásicos de la gastronomía, revisitados con generosidad: navajas por buceo con salsa cremosa de ajo, su salicor y caviar Sturia o incluso el risotto de bogavante azul, parmesano de 30 meses y chips de alcachofa.
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Chef
- Anthony Hardy
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Capacidad
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Idiomas hablados
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Servicios
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Equipamiento
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Servicios
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Tarifas
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Formas de pago
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