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Le Kerstéphanie
En la península de Rhuys, un encantador restaurante especializado en verduras
Restaurante, Cocina tradicional, Marisco
en Sarzeau
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En esta magnífica casa con chimenea de piedra, otrora ocupada por monjes herbolarios y ubicada en medio de un vasto parque, podrás disfrutar de una cocina auténtica con recetas estructuradas en torno a las verduras.
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En este restaurante la verdura reina y conforma el 70 % del plato, dejando de lado su clásica función de guarnición y destacando de forma original y contemporánea las proteínas animales. Esta inversión de proporciones permite a Arnaud Domette dar rienda suelta a su visión ecológica de la gastronomía: ¡son los horticultores de la península quienes guían la composición de la carta en función de la cantidad de verdura de la que disponen! Alcachofa bretona, colinabo verde, col rizada, berenjena...
En este restaurante la verdura reina y conforma el 70 % del plato, dejando de lado su clásica función de guarnición y destacando de forma original y contemporánea las proteínas animales. Esta inversión de proporciones permite a Arnaud Domette dar rienda suelta a su visión ecológica de la gastronomía: ¡son los horticultores de la península quienes guían la composición de la carta en función de la cantidad de verdura de la que disponen! Alcachofa bretona, colinabo verde, col rizada, berenjena y tomate de temporada... pero también rábano (en pickles, cocido a la sal o glaseado en muselina) con ajo negro, hierbas y flores comestibles cultivadas en el parque. La carne de caza y el pescado se ven así exquisitamente sublimados.
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Chef
- Arnaud Domette
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Capacidad
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Idiomas hablados
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Servicios
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Equipamiento
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Servicios
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Tarifas
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Formas de pago
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