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Le Maubourg
Un nuevo chef premiado en un castillo galardonado
Hotel-restaurante, Cocina gastronómica
a Kervignac
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A los 32 años, Florian Boire toma las riendas de un restaurante único en Bretaña. Desde el Relais & Château de Locguénolé, disfrutarás de un panorama extraordinario sobre el romántico brazo marítimo de Morbihan, el río Blavet. La mesa, cuyos protagonistas son el mar y la tierra, es un festival de sabores originales. Te conquistará en un abrir y cerrar de ojos.
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La carta es una bella poesía... Pez de San Pedro al vino tinto, rebozuelos, caldo con gelatina caliente y coulis de perifollo tuberoso. Molleja braseada con anguila ahumada, té Lapsang Souchong, rábano Red Meat cocido como chucrut. Dôme de mulet (mújol) relleno de tinta de sepia y caviar, y puerros con emulsión de nécora. Bogavante asado con nueces de macadamia, endivia y carmín con jugo de caparazón. Gracias a una cocina minuciosamente controlada, a un ahumado casero que deleita y a...
La carta es una bella poesía... Pez de San Pedro al vino tinto, rebozuelos, caldo con gelatina caliente y coulis de perifollo tuberoso. Molleja braseada con anguila ahumada, té Lapsang Souchong, rábano Red Meat cocido como chucrut. Dôme de mulet (mújol) relleno de tinta de sepia y caviar, y puerros con emulsión de nécora. Bogavante asado con nueces de macadamia, endivia y carmín con jugo de caparazón. Gracias a una cocina minuciosamente controlada, a un ahumado casero que deleita y a combinaciones logradas, uno puede entender rápidamente por qué este joven chef, formado por Thierry Marx, Gilles Goess y Jean-Michel Lorain, fue tantas veces premiado (Chef de oro en 2014, nueva esperanza como chef del año 2012, Trophée Cuisine et pâtisseries en 2008…). Además, el restaurante cuenta con un marco excepcional, un parque arbolado de 120 hectáreas por el que se puede pasear después del gran festín.
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Chef
- Jérémie Louis
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Medioambiente
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Capacidad
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Idiomas hablados
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Servicios
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Equipamiento
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Servicios
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Tarifas
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Formas de pago
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Tarifas 2020
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A la cartaDe 70 € a 100 €
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Menú del díaDe 59 € a 139 €
Aperturas
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Periodos de apertura
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- Del 1 de enero de 2021 al 1 de noviembre de 2021
