Manoir de Lan Kerellec

Primeros pasos de un chef prometedor en un Relais & Château a orillas del mar
Hotel-restaurante , Cocina gastronómica a Trébeurden

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Le Manoir de Lan Kerellec es desde hace años una cita ineludible de la encantadora estación balnearia de Trébeurden, en el departamento de Côtes d'Armor. Anthony Avoine, de 25 años, segundo del chef Mathieu Kergourlay, toma las riendas del restaurante en marzo de 2018 para deleite de una clientela tan fiel como exigente.
Anthony Avoine ganó el trofeo de la mejor joven promesa de la gastronomía francesa en 2017 y está encantado con su magnífica primera temporada como chef, rodeado de un equipo inmejorable. Al conocer al dedillo el establecimiento, en cuanto asumió su cargo pudo centrarse en valorizar los productos bretones que tanto la apasionan. Así, cuenta entre sus proveedores con la granja Crec'h Daniel para las hortalizas orgánicas, Franck Jouet para la langosta de Île Grande... Entre sus propuestas de la carta destacan los langostinos con cromesquis de marisco y mantequilla “maître d'hôtel”, acompañados por una vinagreta de hinojo silvestre que el propio chef coge frente al Manoir; el rémol a la unilateral y su galette crujiente de manitas de cerdo; o la alcachofa asada en salsa de Oporto. Renovado en 2018, el restaurante ha conservado su magnífico techo abuhardillado y ofrece unas increíbles vistas de las islas Milliau, Molène y Losquet.
Chef

Anthony Avoine
Capacidad
- Personas : 60 Cubierto
Idiomas hablados

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Tarifas

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