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Restaurant l'Annexe
En el viejo Vannes, una exquisita cocina de temporada en una decoración moderna
Restaurante, Cocina tradicional
en Vannes
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El antiguo asistente del chef de Vannes Thierry Seychelles, que ha trabajado en los establecimientos más prestigiosos, ofrece en su céntrico restaurante composiciones elaboradas con productos de temporada, principalmente locales, simples, pero increíblemente modernas.
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De estrella en estrella, David Kiburse trabajó durante mucho tiempo en Normandía, Suiza, Luxemburgo, Courchevel... Un año después de su apertura, su establecimiento ya figuraba en las guías gastronómicas Michelin y Gault & Millau. Su credo «un producto de mercado ultra fresco, una cocción, un condimento» se ha desvelado una fórmula muy eficaz. Los langostinos pasados por la salamandra, acompañados de col y hojas de mostaza, explotan en boca, al igual que el pichón asado entero cuyos muslos...
De estrella en estrella, David Kiburse trabajó durante mucho tiempo en Normandía, Suiza, Luxemburgo, Courchevel... Un año después de su apertura, su establecimiento ya figuraba en las guías gastronómicas Michelin y Gault & Millau. Su credo «un producto de mercado ultra fresco, una cocción, un condimento» se ha desvelado una fórmula muy eficaz. Los langostinos pasados por la salamandra, acompañados de col y hojas de mostaza, explotan en boca, al igual que el pichón asado entero cuyos muslos se confitan antes de servirse con salsifís, chirivías y capuchinas tuberosas. Pescados, mariscos y crustáceos proceden del mercado de pescado de Vannes, uno de los más bellos de Bretaña.
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Chef
- David Kiburse
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Capacidad
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Servicios
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Equipamiento
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Servicios
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Tarifas
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Formas de pago
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