La Goustanaise

Elodie Bernard, que adquirió experiencia en algunas de las instituciones más importantes de París antes de regresar a su tierra natal, podría contentarse con la bonita decoración de su antigua casa con entramado de madera para atraer a la gente... ¡No es el caso de esta agradable y dinámica propietaria! Para ella es una cuestión de honor trabajar únicamente con ingredientes frescos, la mayoría de ellos seleccionados entre fieles productores locales, empezando por la harina de trigo sarraceno IGP Bretaña, escogida en un molino de Morbihan. Prefiere una carta corta, que cambia al menos dos veces al año, a una carta larga que la obligaría a abandonar su culto a los productos frescos. He aquí algunas de sus notables galettes de autor, acompañadas de sidra ecológica Kerloïck: en el apartado salado, la Gastoune, elaborada con huevo, tomate confitado, jamón local, Comté AOP y cebollino, es todo un éxito, al igual que la Kico, con tartar de tomate y caballa, limón, cebolla roja, burrata y cebollino. De postre, la galette de chocolate negro y frangipane de trigo sarraceno es todo un éxito.

Mostrar menos