Les Bouchons

Tras deambular entre París y Córcega, Yves Beautrix se instaló en Audierne, en el sur del Finisterre, en 2020. Aquí, en esta antigua casa del siglo XVII, hay que tocar el timbre para entrar en el restaurante como si se visitara a un amigo. En un interior acogedor, con paredes grises y muebles de madera, las ocho mesas refuerzan el lado confidencial del lugar. Yves Beautrix oficia tanto en el comedor como en la cocina. El marisco procede cuidadosamente de un pescador local, y los 500 vinos de la bodega harían desmayarse a cualquier vinatero. En el plato, el aperitivo de pulpo con jugo reducido de pulpo y bogavante aromatizado con jengibre, anís estrellado y hierba limón deja una impresión inolvidable. Una dirección a descubrir para una cena excepcional.

Mostrar menos