Bienvenidos a Matthieu Le Gars y Calypso Racine, que desde julio de 2024 llaman a Roscoff su hogar y navegan a dos aguas al timón de un bistro encantador.
Trabajó en el Bristol de París y en el Green House de Dublín, antes de convertirse en chef privado de multimillonarios suizos. Se doctoró en oceanografía y geología, por lo que ha cambiado completamente de mundo. Detrás de la fachada verde, que contrasta con el gris del granito, la guarida de Calypso y Matthieu tiene un encanto discreto, con algunos toques art-decó, unas banderolas de plantas y una vajilla cuidadosamente adquirida. En bretón, "Bara" significa "pan". No es casualidad: uno de los temas principales del restaurante es el pan de masa madre, horneado en el propio local y adornado con ingredientes variados. Otra sabrosa costumbre de la casa es trabajar con el mejor pescado de la lonja, como el carpaccio de pulpo de la isla de Batz. Aparte de eso, Matthieu prepara unos platos de pizarra muy convincentes, como estos espárragos blancos con ajo negro y limequat o este chuletón de Parthenaise debidamente madurado. Ah, y casi nos olvidamos del ritual de los domingos: el pollo para compartir, servido con patatas fritas y ensaladas selectas, y regado como el resto con buenos vinos ecológicos-biodinámicos-naturales.
