En pleno centro de Auray... Una casa blanca con ventanas pintadas de azul, mesas sencillas decoradas con delicados ramos campestres, un huerto a cinco minutos a pie...
Este es el retrato que acabamos de hacer de este restaurante dirigido por un trío poderoso: Valentin, originario de Ardèche, y Julie y Manon, ambos belgas y exiliados de buena gana en Morbihan. Valentin y Manon comparten la cocina, él por la noche, ella al mediodía. Ambos proceden de restaurantes con estrellas Michelin. En cuanto a la tercera larronne, se dedica a cultivar hermosas verduras y otras flores comestibles. Es muy recomendable reservar para disfrutar de un festín de cocina viva, que incluye crudo de abadejo, hinojo crudo, rábano negro y aceite de hinojo, ave Nostang, zanahorias, cebollas y espinacas, o coliflor asada, puré de patatas, crema de ajo, ensalada de hierbas y lacto jugo. Abierto a los apetitos vegetarianos, el menú cambia cada semana, siempre acompañado de vinos de la familia bio-biodinámica-naturaleza.
