Hinoki

Olvídese del sushi que ha probado hasta ahora, el de Xavier Pensec no se parece en nada. Maestro en el arte de elaborar sushi, este chef se formó en el país del sol naciente. En su íntimo restaurante, donde sólo hay diez plazas disponibles, ofrece a los visitantes una auténtica inmersión en un universo japonés. Desde el mostrador, se le puede ver cortar el pescado y trabajar el arroz con las manos. El pescado se selecciona meticulosamente en la subasta de pescado. Es imprescindible reservar para vivir esta experiencia única.