La table des jardins de la Matz

Name: La table des jardins de la Matz
Address: 41 Lieu-dit La Matz, Plouër-sur-Rance, 22490, FRANCE
Location: Dirección

Una cocina de jardín a orillas del río Rance

Restaurante
Cocina bretona
Cocina gastronómica
Cocina tradicional
Comamos orgánico
Cocina vegetariana
Regionales francesas

41 Lieu-dit La Matz, 22490 Plouër-sur-Rance

La table des jardins de la Matz — ©Kathleen Junion

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Una mesa de huerta... Las huertas de esta granja-albergue-chambre d'hôte, a medio camino entre Dinan y Dinard, son el alma de la cocina de Caroline Causse. Sencilla, generosa y deliciosa.

Del huerto al plato En Plouër-sur-Rance, la chef Caroline Causse cocina en función de lo que hay disponible, en cada momento, en los 40 huertos de permacultura de esta granja-auberge-chambre d'hôte. Por instinto. Verduras, frutas, flores y hierbas son de cosecha propia. La carne, los huevos y el pescado proceden de productores locales, agricultores ecológicos y pescadores. En el ambiente rústico de un antiguo establo, todo madera y entramado a la vista, se degustan recetas sencillas y gourmet. Una bonita tarta tatin de tomates frescos caramelizados, hojas de col pak choï rellenas de risotto de trigo sarraceno y setas shiitake... Las flores y las hierbas sustituyen a las especias. El pescado suele formar parte del menú entre semana ("à partager" los viernes). Además de vinos naturales, ecológicos y biodinámicos, la carta de bebidas también ofrece kvas, kéfir, infusiones, tisanas y zumos de verduras (de la huerta, por supuesto)...