Racines

Name: Racines
Address: 4 passage Antoinette Caillot, Rennes, 35000, FRANCE
Location: Dirección

Un valor seguro con una chef inspiradora al frente de una cocina ejecutada de forma magistral

Restaurante
Cocina gastronómica

4 passage Antoinette Caillot, 35000 Rennes

- - 02 99 65 64 21
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  - www.racines-restaurant.fr

Nadie se sorprendió cuando Virginie Giboire obtuvo su primera estrella a principios de 2019. Desde que llegó a Rennes en septiembre de 2017, todos apostaban por esta joven ambiciosa, que ya había trabajado en Le Grand Véfour o en Le Carré des Feuillants. A día de hoy, Racines se ha convertido en uno de los lugares imprescindibles de la ciudad.

Le presentamos a una chef que honra a su ciudad natal. Esta hermosa mujer rubia, que estudió en la escuela de cocina Ferrandi (el Harvard de la gastronomía), decidió abrir su propio restaurante en Rennes. Y es que su instinto le decía que aquí el panorama gastronómico estaba en plena ebullición. Los habitantes de Rennes ya conocen el lugar, que albergó durante varios años el restaurante con estrella Aozen; el ambiente es acogedor, luminoso y depurado, y su amigo sumiller Fabien Hacques hace maravillas en el comedor. Podemos ver a Virginie en su cocina abierta mientras trabaja el lomo de bacalao, el solomillo de cerdo, la ternera de granja, los langostinos, el pulpo, las vieiras, las navajas, los bogavantes o el cerdo ibérico... y todo un abanico de sabores frescos, acidulados o exóticos (kumquat, menta y verbena, wasabi, shiso, polen, mejorana, cereza o cacahuetes). De postre, sus sablés típicos bretones revisitados son todo un éxito.