Un par de benefactores están detrás de este restaurante, que se ha convertido rápidamente en un fijo de la escena gastronómica de Rennes. No es de extrañar, dada la integridad de su cocina y su sentido de la convivencia.
Joris Le Bigot y Paul Henry... Estos dos amigos de la escuela de hostelería siguieron cada uno su camino antes de retomar el hilo de su historia en la capital de Bretaña. Tête d'ail es su casa común, que abrirá sus puertas en la primavera de 2024. Tras haber trabajado en el Bristol y en el Prince of Wales, junto a Stéphanie Le Quellec, Joris sabe "bistronomizar", sin olvidar a los vegetarianos y veganos en una carta que incluye tartar de ternera con pimienta blanca de penja y cébettes, polenta con maíz y setas de ostra rebozadas, o abadejo con holandesa especiada con pimentón ahumado. Hay seriedad en el aprovisionamiento, esmero y alegría en los platos y en el ambiente... No es raro que el sonido aumente durante la velada, ¡y el ambiente también! ¡Descomplejados!
