Fraises de Plougastel et d’ailleurs en Bretagne

Bajo su vestido rojo engastado con lágrimas de pedrería y exhalando un aroma embriagador… ¡la fresa es la gran seductora de la primavera! La estrella de los frutos rojos es el centro de atención en Plougastel, aunque prospera felizmente en todo el territorio bretón. Aviso a los más golosos: ¡la fresa bretona os volverá locos!

De un vistazo

¿Dónde crecen las fresas en Bretaña?

Al hablar de fresas, pensamos, por supuesto, en la fresa de Plougastel, aunque esta fruta encuentra terrenos propicios para su cultivo por toda Bretaña. Al igual que muchos otros productos que, sin embargo, imaginamos endémicos, la fresa llegó a Francia en las bodegas de los barcos de pasajeros de larga distancia. Jacques Cartier, natural de Saint-Malo y descubridor de Canadá, fue el primero en importar fresas. Pero la historia recuerda sobre todo el papel fundamental que desempeñó el ingeniero naval Amédée-François Frézier, quien, en 1714, trajo consigo cinco plantas de un viaje a Chile. En Plougastel-Daoulas, no se cultiva una sino diferentes variedadesde fresas. Las más comunes son la Ciflorette, la Charlotte, la Mara des bois y sobre todo la Gariguette. Aunque hoy en día muchos productores de fresas apuestan por la producción de huertos colgantes (por encima del suelo), nos gustan las fresas cultivadas en tierra firme, que obtienen su fragancia de la calidad del suelo.

Homenaje a la fresa

Historia de la península, apasionante epopeya del «oro rojo» y pródiga colección de trajes tradicionales bretones, el Musée du Pays Plougastel es una excelente manera de ir abriendo boca antes de proseguir con La route des fraises. Este recorrido turístico lleva a los visitantes, en pequeños grupos, a pasar medio día en los campos de fresas para conocer a los productores.

¿Cuándo se comen?

Símbolo de la llegada del buen tiempo, las fresas llenan de color los puestos antes de que acabe la primavera. La Gariguette es la más precoz y aparece en abril: disfrútala cuanto antes porque solo está disponible hasta mediados de julio. Algunas variedades, llamadas remontantes, permiten comer fresas hasta en septiembre o incluso octubre. La fresa es una excelente fuente de antioxidantes y una de las frutas más ricas en vitamina C.

¿Sabías que...? 

Cada año, el segundo domingo de junio, la Fiesta de las Fresas de Plougastel rinde homenaje a esta pequeña fruta roja con degustaciones, música bretona y desfiles de carrozas.

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¿Dónde comprar fresas a los productores?

Algunos de los mejores lugares para probar fresas cultivadas en suelo en Plougastel:

En Lapic Sivi, Aude y Benoit Cuzon cultivan fresas ecológicas en suelo
Régis Pichon cultiva en suelo la fresa de Plougastel desde hace más de 20 años
En La Ferme du Gouzoug, fresas y variedades antiguas de frutas y hortalizas llevan el sello ecológico «Nature & Progrès»
La Ferme de Ty-Neol ofrece distintas variedades obtenidas del cultivo sostenible

Venta directa de fresas:

Verger O’ty fruits (bio), en La Bouexière, cerca de Rennes
Ty Fraise, en Rédené, en Finistère.

Recolección de fresas en granja:

La Ferme du Goazio (bio), en Pommerit-le-Vicomte, en el valle de Trieux
Les Jardins du Châtaignier (bio), en Corps-Nuds, y Le Rheu Maraîchers cerca de Rennes
Les Jardins de Kerlann, en Muzillac, cerca de Vannes
Les Jardins de Cilou (bio), en Cléguérec, en el centro de Bretaña
Les petits fruits de la baie, en Saint-Méloir-des-Ondes, cerca de Cancale
Fraises Patrick Séché (agricultura sostenible) en La Baule

©
Pâtisserie aux fraises
|
Dilyara Garifullina - Unsplash

¿Cómo comer las fresas?

Aunque es fácil sucumbir al encanto de una fresa madurada al sol y recién recogida, esta pequeña fruta también inspira a los artesanos bretones para deleite de los más golosos:

Implantada en la región de Brest desde 1923, la firma Glaces Jampi reconocida por la guía francesa Gault & Millau, ofrece sorbetes y helados de fresa de Plougastel.
Alain Chartier, Mejor Artesano de Francia y Campeón del Mundo de Postres Helados, transforma la fresa de Plougastel en mermelada y sorbete de frutas
La Cour d’Orgères, Maestro Artesano Confitero ubicado en Quiberon, elabora sabrosas mermeladas de fresa con recetas originales.
Fisselier, la Distillerie du Plessis y la Distillerie Warenghem ofrecen un concentrado de sabor con el licor de fresa de Plougastel

La fresa también en cosmética

El bálsamo exfoliante Nominoé con aquenios de fresa te permitirá lucir una piel muy suave
Nos encantan los aromas a caramelo del champú, el acondicionador, el gel de ducha y la pastilla de jabón Ma Kibell con fresa de Plougastel.

Trucos y consejos

Elige fresas brillantes, aromáticas y con el cáliz verde
Para evitar conservarlas en la nevera y que pierdan su sabor, puedes guardarlas en una habitación fresca a una temperatura de entre 12 y 15 °C
Límpialas con un paño húmedo o pásalas rápidamente bajo el agua, pero sin dejarlas a remojo

¿Dónde comer fresas en Bretaña?

Nolwenn Le Corre, chef galardonada de la Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu realza los productos bretones en un postre lleno de frescura: fresas de Ty Gwen y algas ácidas, una combinación yodada y láctea que evoca el mar cercano.
El chef con estrella Michelin Olivier Bellin, gran apasionado de Bretaña, ofrece un postre a base de trigo sarraceno y fresas en el Auberge des Glazicks

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