El Kouign-amann
Sin duda, este pastel inventado en Douarnenez en 1865, hará relamerse a todos los golosos. Sus ingredientes son simples, pero su elaboración requiere de mucha destreza, y hay un dicho que reza: «le fait qui veut, le réussit qui peut» (quien quiera hacerlo, lo hará, pero de ahí a hacerlo bien…) Se trata de una masa de pan que se unta con azúcar y mantequilla salada de granja y se pliega una y otra vez, lo que le da una consistencia ligeramente hojaldrada. El éxito de este pastel depende esencialmente de la calidad de la mantequilla salada y del tiempo de descanso de la masa. Durante la cocción, la mezcla de mantequilla y azúcar se funde confiriéndole al pastel una textura tierna por dentro y caramelizada por fuera. ¡Imposible resistirse a esta delicia! Podrás degustarlo en cualquier rincón de Bretaña, pero sobre todo, en Cornualles, donde panaderos y pasteleros se encuentran agrupados en la asociación del «Auténtico kouign-amann de Douarnenez» para descubrir esta especialidad, ya que es una verdadera institución.
