Nada que ver con una dirección anclada en los códigos tradicionales... En Rennes, este restaurante de bolsillo cultiva el buen humor y el fuego de su barbacoa para ofrecer una carta sin anteojeras.
Después de Tête d'Ail, Joris Le Bigot y Paul Henry prosiguen su exploración de Rennes con una segunda dirección llamada... ¡Gousse! A diario, confían las llaves a Jeanne, en el comedor, y a Tugdual, en la cocina. En el corazón de la capital bretona, a dos pasos de la Parcheminerie, el dúo le recibe con una sonrisa en este acogedor bistró de piedra vista. Sentados en bancos o sillas que recuerdan a los de nuestras antiguas escuelas, el público puede degustar un menú de entrante, plato principal y postre al mediodía y una carta de platos para compartir (¡o no!) por la noche. Y todo cocinado a las brasas de una barbacoa: la brocheta de cerdo, Comté 18 meses, salsa teriyaki y cebollas fritas, el rape à la flamme, fumet de azahar, tartar de algas y aceite de curry bretón o, para los "veggies", una panisse, salsa verde, parmesano rallado y ralladura de limón. Para acompañar todo esto, Jeanne descorcha vinos ecológicos o biodinámicos.
