El kabuki es un género teatral japonés. Lejos de Tokio, en el centro de la ciudad de Auray, Nicolas Quer sube al escenario de martes a viernes para ofrecer un espectáculo de primera categoría.
"Vivimos el pescado, trabajamos el pescado, comemos pescado"... Originario de la ría de Etel y de familia de pescadores, Nicolas Quer no sale en los barcos, pero se echa al mar cada día en la cocina de su pequeño restaurante de decoración minimalista... ¿Su "cosa"? El pescado, en nigiri sushi, maki y sashimi. Su maestría comienza con la selección de materias primas de primera calidad. En función de las capturas y de la temporada, corta con maestría salmonetes, doradas, besugos, rémoles, vieiras, caballas, jureles, abadejos, almejas, pulpos e incluso caballas a la piedra. Olvídese de las cadenas de restaurantes de sushi que atienden a los más ordinarios. En Kabuki, en el mostrador o en la mesa, encontrará lo mejor del pescado crudo.
