Descripción
Desde hace más de una década, Sylvain Delauney ofrece una cocina tradicional basada en productos frescos del mercado en una casa típica de Saint-Malo, situada dentro de las murallas.
El antiguo chef del restaurante Les Carmes, en Rennes, se trasladó a la ciudad de Saint-Malo en 2014 y se llevó consigo al artista de Rennes MioShe para decorar las paredes de su restaurante con frescos marinos. Vigas a la vista, suelo de parqué claro, cómodos sillones, un comedor bañado por la luz… Aquí se viene a disfrutar de una buena cocina tradicional. Tres o cuatro ingredientes en el plato, platos sencillos de entender pero muy bien elaborados. Es el mercado el que marca la inspiración del chef. A mediodía, un menú bastante breve con dos entrantes, dos platos principales y dos postres a un precio más que razonable. Por la noche, una carta más completa. Vieiras de pesca submarina salteadas, coulis de berros, mantequilla avellana y ralladura de cítricos. No te pierdas el Paris-Brest del chef. En cuanto a los vinos, qué bonitas botellas sin etiquetar, directamente de los viticultores.
