Descripción
Abierto en junio de 2024 en Muzillac, este restaurante de treinta cubiertos no carece de pretensiones pero tampoco de ambición: alimentar a su mundo con buena comida que renueve el género bistró.
Hugo Le Pajolec esperó hasta los 25 años para dedicarse en serio a la cocina. Louise Rialland ha trabajado en meditación cultural y horticultura. A pocos kilómetros de su pueblo natal, Arzal para ella y Ambon para él, han montado un bistró sencillo, lejos de los adornos chic. "Ecológico" y "local" son las palabras clave de su oferta, completada con su propia producción vegetal de invernadero. Tres entrantes, tres platos principales, tres postres... El menú -que siempre incluye una opción vegetariana- es deliberadamente corto y cambia según el estado de ánimo y el mercado. Entre los platos propuestos, destacan los huevos mimosa, por supuesto, la merluza con puré, condimento de limón confitado y crema de berros, el lomo de cerdo con muselina de boniato, nabos y jugo reducido, y la pavlova de frutas de temporada. En cuanto a los líquidos, la casa también está cerca de casa, con cervezas de la cervecería Domani y vinos bretones de la finca La Vigne et l'Abeille de Theix-Noyalo. ¡No, los viñedos armoricanos no son un espejismo!
