Nuance

Qué más lógico que un fanático del surf se instale a tiro de piedra de la Pointe de la Torche, el spot de olas más famoso de Bretaña? Jules Rolland tiene tanto talento para el surf como para la cocina... En 2020, este hijo de restaurador y hostelero abrió un food truck. En 2022, compró la pizzería de enfrente y la transformó de arriba abajo en un restaurante "de verdad". En 2025, la famosa Guide Rouge concedió una estrella a la fachada de este restaurante elegante pero no estirado, de estilo gastronómico pero de espíritu relajado. El joven chef, que no llega a la treintena, sirve unos platos impresionantes en las mesas de madera. Pescados, mariscos, algas, su partitura predominantemente marina se enriquece también con combinaciones muy pertinentes de tierra y mar... Y nos deleita con un bogavante, grosella negra y tocino ahumado o un helado de cristales de mar combinado con abadejo ahumado y agua de hinojo...