Descripción
En plena campiña de las Costes-de-Armor, no muy lejos de Saint-Quay-Portrieux, los hermanos Bonnefont están revolucionando la gastronomía local.
En la familia Bonnefont, Emmanuel se encarga del cultivo ecológico de hortalizas y Pierre, de la cocina. Estos dos dejaron París para embarcarse en una locura: rehabilitar un molino en Plourhan, cerca de Saint-Brieuc, y ofrecer allí exclusivamente productos locales. Aquí, por tanto, no encontrarás carne. Pero sí verduras recién cosechadas del huerto y pescado, según la captura del pescador. Los sabores son francos, muy bien ejecutados, pero la técnica nunca se impone a la intención. Como lo ilustran estas raviolis de calabaza, kimchi de acelgas, caldo de shitake y semillas de calabaza. En cuanto al vino, solo botellas de gran calidad, en su gran mayoría naturales. Cuando hace buen tiempo, se puede salir del comedor de piedra, bañado por la luz, para saborear la comida en la terraza al son del canto de los pájaros. ¡Un auténtico rincón de paraíso!
