Saint-Cado - Crabe - Palourde - Bigorneau - Plateau de fruits de mer
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Yann Audic

Mariscada

Disfrutar de una mariscada frente al mar, en un puerto pesquero o a orillas de la playa, es uno de los mayores placeres vacacionales en Bretaña. Para comer recién pescados, los crustáceos y mariscos se presentan en su forma más sencilla, del mar al plato. ¡Un auténtico chute de yodo!

De un vistazo

 ¿Qué lleva la mariscada?

La mariscada perfecta contiene crustáceos cocidos y moluscos crudos y cocidos: centollo, buey de mar, nécora, gambas, cigalas, ostras, caracolillos, bocinas, almendras de mar, almejas, berberechos… ¿El acompañamiento perfecto? Un buen pan de centeno, mantequilla semisalada de buena calidad, mayonesa casera… ¡y un vino blanco seco!

¿Cuándo comer una mariscada?

El Canal de la Mancha y el Atlántico cuentan con recursos suficientes para ofrecer una buena mariscada durante todo el año. Su composición varía en función de las estaciones y de la disponibilidad de las diferentes especies, por lo que variará según la época del año. Por ejemplo, no encontrarás centollo a finales de verano y principios de otoño.

¿Dónde comer una buena mariscada en Bretaña?

  • La brasserie l’Amiral, en el puerto de Concarneau, rinde un auténtico culto al marisco. ¿Lo más destacado? El Plateau royal, con medio bogavante como protagonista.
  • En Lomener, a un paso de Lorient y con vistas a la isla de Groix, en alta mar, el restaurante Le Vivier prepara mariscadas de categoría.

¿Cómo preparar una mariscada?

  • Varias pescaderías ofrecen servicio a domicilio en toda Francia, con mariscadas fresquísimas, directamente desde Bretaña (ya preparadas o para componer uno mismo) : Poiscaille, La Perle de Marie-JoLuximer, Boutique Paon
  • Sirve el marisco sobre una cama de algas en lugar de hielo picado: este último hace que los productos pierdan su sabor.
  • Para comerla como es debido, no te olvides de los utensilios imprescindibles: pinzas y agujas para marisco y alfileres para caracoles. Para refrescarte los dedos, un cuenco de agua con rodajas de limón es ideal.

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