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Vieiras con puerros asados, tostada de caviar y miel de BretañaSabores yodados y dulces de Bretaña

Vieiras con puerros asados, tostada de caviar y miel de Bretaña

La vieira se engalana de fiesta con esta receta que combina su sabrosa carne yodada con caviar y miel de Bretaña.

Ingredientes :

Para 4 personas :

  • 12 vieiras
  • 1 puerro
  • 100 g de mantequilla semisalada
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1/4 de baguette de pan
  • 20 g de caviar real
  • 40 g de miel bretona
  • 2 huevos
  • Hierbas decorativas

Preparación

  • Cocer 2 huevos 3 o 4 minutos en agua caliente con sal y vinagre.
  • Lavar el puerro, cortarlo en rodajas de 2 cm y echarlas en una cacerola con un aceite de oliva y mantequilla. Sazonar, cubrir con una tapa y cocinar a fuego medio durante 15 min sin remover. Cuando estén doradas por un lado, darles la vuelta y dejar reposar.
  • Asar al horno 4 rebanadas de pan muy finas con aceite de oliva durante 5 minutos.
  • Saltear en mantequilla espumosa las vieiras con sal y pimienta durante 2 minutos por ambos lados.
  • Aderezar como en la foto con el caviar, las hierbas y 3 gotas de miel.

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