Cada año, se pescan más de 6500 toneladas en la bahía de Saint-Brieuc, à Erquy, Saint-Quay-Portrieux y Loguivy-de-la-Mer. Dragadas por barcos de pesca especializados llamados coquilliers, habitan en el fondo arenoso entre 5 y 40 metros de profundidad. En Costas de Armor, la Cofradía de la vieirapromueve y promociona a la «Reina de la Bahía» desde 1988.
La temporada de la vieira se extiende del 1 de octubre al 15 de mayo. El período de pesca está muy regulado. Está prohibido pescar conchas de menos de 11 cm. ¡No busques coral en las conchas de la bahía de Saint-Brieuc porque no lo encontrarás!
Cada año, en el mes de abril, Erquy, Paimpol y Saint-Quay-Portrieuxcelebran la fiesta de la vieira durante dos días. El menú incluye salidas al mar, espectáculos de calle, desfiles de las cofradías y, por supuesto, degustaciones.
Antes de saborear las deliciosas vieiras, necesitarás algo de ayuda para saber abrir las conchas, enjaguar y limpiar las vieras. ¡Descubre en vídeo cómo se preparan!
En carpaccio, a la cazuela o simplemente doradas a la plancha, las conchas se comen crudas o cocidas. ElFumoir de Saint-Castofrece vieiras ligeramente ahumadas. ¡Excepcional!
La vieira se ha convertido en el símbolo del Camino de Santiago de Compostela. Los peregrinos las recogían en las playas de Galicia y las llevaban con orgullo como prueba de su viaje.
