
¿Crepe o galette?
Esta receta simple y ancestral revela toda la identidad de Bretaña. ¡Pero pobre de aquel que confunda la crepe con la galette! Si en la Baja Bretaña la crepe se elabora con trigo o alforjón (también denominado trigo sarraceno), en la Alta Bretaña la crepe es salada y se la conoce con el nombre de galette. A partir de ahí, todo dependerá del grosor de la masa, la mezcla de harinas, los conocimientos y pequeños secretos de elaboración bien guardados. Se podría decir a este respecto que todos tienen la mejor receta. Sea como fuere, ¡en Bretaña se pueden comer las mejores! En el extranjero, sus primos lejanos son los blinis, los panqueques o los crumpets.