© Simon Bourcier
La vieira El tesoro de la bahía de Saint-Brieuc

La vieira

Ligera en la balanza, rica en sabores y fuente de omega 3 y minerales, la vieira tiene un sabor sutil e incomparable. No debe confundirse con una vieira más pequeña llamada «noix de pétoncle».

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 ¿Cuál es el mejor momento para disfrutarlas?

La temporada de la vieira se extiende del 1 de octubre al 15 de mayo. El período de pesca está muy regulado. Está prohibido pescar conchas de menos de 11 cm. ¡No busques coral en las conchas de la bahía de Saint-Brieuc porque no lo encontrarás!

¿Cómo prepararlas?

En carpaccio, a la cazuela o simplemente doradas a la plancha, las conchas se comen crudas o cocidas. El Fumoir de Saint-Cast ofrece vieiras ligeramente ahumadas. ¡Excepcional!

Nuestra selección de restaurantes

  • En Saint-Brieuc, el chef Mathieu Aumont del restaurante Aux Pesked, la realza con esta receta de Vieiras de roca en sus conchas, mantequilla salada, hierbas aromáticas ecológicas y Caviar Francés.
  • Chez Brume, Rennes, todos los pescados se sirven según las capturas y, por lo tanto, la temporada. ¡Las conchas se encuentran en la carta de octubre a abril!

La fiesta de la vieira

Cada año, en el mes de abril, Erquy, Paimpol y Saint-Quay-Portrieux celebran la fiesta de la vieira durante dos días. El menú incluye salidas al mar, espectáculos callejeros, desfiles de las cofradías y, por supuesto, degustaciones.

¿Lo sabías?

La vieira se ha convertido en el símbolo del Camino de Santiago de Compostela. Los peregrinos las recogían en las playas de Galicia y las llevaban con orgullo como prueba de su viaje.

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